一个五的正统西餐厨房设备大约30-50万，别诧异，你知道一个平底锅多少钱嘛？1500左右，汤桶300左右，这样你应该有概念了。

1.餐厅的区域是怎么划分的?具备哪些功能?

我认为餐厅设计应考虑如下几点要求：1.通道较多，便利人员流动与打扫；2.取食便利；3.桌椅整齐划一；4.送洗方便；5.防蝇蚊虫；6.空气畅通；7.如条件允许，以透明式厨房为好；8.光线温柔。请采纳。

电扒炉的---由电阻丝以线卷形式置于不锈钢管中，不锈钢管装在平面铁板的下面，通电后将热传导给铁板，食物平放在铁板上煎扒烹制，电扒炉的正面装有温度控制器以便调节温度。燃气扒炉一般是铸铁炉头，燃烧器具是无缝钢管，能起到稳定火焰作用；燃气扒炉可更换的喷嘴能适合不同的气体使用；调节火力的开关阀大多是黄铜制造的，能防止漏气；内膛一般是用绝热材料(玻璃纤维)制成，能恒久保温，便于烹调。

焗炉

面火焗炉，是一种立式的扒炉，中间炉膛内有铁架，一般可升降。热源在顶端，一般适用于原料的上色和表面加热。面火焗炉有燃气煽炉和电炯炉两种，其工作程序都是将食品直接放人炉内受热、烘烤的一种西餐厨房常用设备。该炉具自动化控制程度较高，操作简便。烤制时食品表面易于上色，可用于烤制多种菜肴。且还适用于各种面包、点心的烘烤制作

面火炉使用与保养注意事项：

(1)使用前应先检查接线有无松动，使用电压是否与供电电压相同，安全接地是否连接---，确定无误后方司使用。

(2)打开电源开关，红色指示灯亮，此时电流已供至炉内，再按顺时针方向旋转温控器，把所需要的温度刻度值对准红点位置，此时绿色指示灯亮，红色指示灯熄灭，表示电热管工作，炉内温度开始上升，达到所需温度时，温控器能自动切断电源，同时绿色指示灯熄灭，红色指示灯亮，电热管停止工作，当炉温略有下降，温控器则能自动接通电源，绿色指示灯亮，红色指示灯熄灭，电热管又开始工作，炉内温度上升，如此反复循环，以---炉内恒温。