烤箱预热时，只要看到加热管一会变红一会变黑就是温度达到了，应该---把食物放进去烘烤。烘焙时，在食物表面遮一层锡纸能有效防止表面烤焦同时不影响烤熟。任何食物不要碰到加热管，也要防止油、面糊等滴到加热管上，否则油渣会烤成碳附着在加热管上，难于清洗，也影响加热效率。烤肉时---锡纸完全包裹起来，可以防止表面烤焦，也可以避免油汽化之后冷凝在烤箱内壁。烤完后，好及时清理，以免积累。不要把冷水碰到刚用完的烤箱门上，以免玻璃门炸裂。

而要清除掉烤箱内的油污、奶渍，很多家庭的清洁过程是这样的：

1、先切断电源，等待烤箱完全冷却。

2、将烤架、烤盘取出来，放在兑有清洁剂的温水中浸泡10分钟左右，软化污渍、稀释油污，再用清洁海绵擦洗，清水冲洗，然后晾干。油污重的地方，我们再用钢丝球刷，---每个犄角旮旯都洗刷到，反复两三次，直到油污被刷掉。

3、烤箱内胆不可沾水，要单独拿抹布蘸清水，反复多次擦拭，然后用干抹布擦拭干净。

4、别忘了烤箱门和烤箱内部之间的门封圈，这里更容易藏污纳垢

烤箱是利用---管加热的，靠近---管的地方与烤箱中心的温度差距较大，所以小烤箱容易出现加热不均的现象——靠近内侧的快焦了，靠近外侧的还没有上色。

---加热不均，可在中途将食物翻面或掉头，在上色过快的食物表面盖一层锡纸等。

很多新手烘烤时，喜欢守在烤箱旁，甚至反复打开烤箱门检查食物状态，在烘烤过程中，可以打开烤箱门吗？

其实，烤箱工作时，可以打开烤箱门，一要注意防烫，二是不要频繁开关门导致热量散失。